冷面是是朝鲜族民间传统面食，其中尤以荞麦面冷面为著称。面以其独特风味享誉国内外，面一是具有朝鲜族特点，二是制作工艺精细，三是风味独特是朝鲜族文化及地域文化的产物，朝鲜则的传统冷面一般是由面条、冷面汤、冷面帽、点缀、冷面酱5部分组成。

东北盛产冷面，知名度最高的当数朝鲜族的大冷面！长白山虽然凉爽，但想到滑溜溜的大冷面配上凉哇哇的冷面汤，立马坐不住了！

鸡西冷面是由朝鲜冷面演变而来，鸡西的朝鲜族人民，长期生活于此，饮食习惯早就溶于东北的口味、习俗，逐渐形成了有鸡西特色的独有面食，鸡西冷面的面条和面一样，都是用荞麦面或小麦面加淀粉和面压成面条，这种面特点是细而筋道，也有做刀削面做冷面的，先煮熟再用冷水投凉，再加入冰镇凉汤，配上辣椒，牛肉片，泡菜，果片，酱，醋，糖等配料，酸甜可口让人回味无穷。在朝鲜族每年正月初四中午或过生日时都要吃冷面。传说，因为冷面纤细绵长，预兆多福长寿。所以冷面又叫长寿面。

冷面是起源于高丽朝时期，后随着朝鲜民族的迁入，进入了我们国家，是朝鲜族最具代表性的饮食。而朝鲜族的居住地是在东北，所以很多人将朝鲜族的冷面直接称为。

冷面是朝鲜人发明的，在我国的延边朝鲜族也很喜欢吃冷面。冷面原本是达官贵族才可以吃的东西，平壤冷面也被誉为高丽十大特色美食，如果你想吃真正的冷面，一定要去一趟平壤。

除了传统冷面，在这里还能吃到朝鲜族的另一种特色——豆浆冷面。煮熟、过凉的冷面盘在碗里，用冰豆浆做面汤，配上黄瓜丝、西红柿、鸡蛋，再撒上炒熟、碾碎的白芝麻。

冷面是朝鲜族的特色美食，冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等，比较受大众欢迎的就是荞面冷面了。它的做法也是很有讲究的，一般是用牛肉汤，把煮好的面条过凉放入汤中，配上牛肉片、鸡蛋、辣白菜、黄瓜等等。天气炎热的时候，吃上一碗冷面，确实开胃解馋，冰凉酸甜。

冷面：冷面这道朝鲜族特色美食，是用机压的荞麦面条，上面覆盖辣萝卜、辣白菜、黄瓜丝、鸡蛋、肉片等辅料，在浇上冰凉酸甜的汤汁制作而成。

冷面，通常指延边面。在我国北方地区也有为符合当地口味而进行改良的冷面，但那些只能算是荞麦凉面罢了。唯有我们延边地区面才是最正宗、最美味的。冷面是以荞麦面为主要食材，把牛肉以文火熬制数小时之后的汤汁，放冰箱冷却至零摄氏度为汤；再加入适量的大头菜、牛肉片、鸡蛋、黄瓜丝、鸡肉丸子、苹果梨、松子等延边特产食材为辅料；再加上一大匙特制的灵魂辣椒酱。一碗地道的延边冷面带着冰碴儿喷着清香上桌了。

冷面，起源于朝鲜高丽王朝时期，已有200多年的历史。是朝鲜族最具代表性的饮食，就和他们每日必食的泡菜一样。

还有必吃的朝鲜族海灵菇，以及料多肉嫩带有麦香的啤酒锅，捧大冷面解解腻，再和好友举杯端上一碗米酒，氛围拉满。

我们吃饭的这家店，专业是烤羊腿，但是还有一个特色是现压冷面。黑龙江有很多地方都有朝鲜族，冷面做的非常厉害，大家周末可以买张机票来吃一碗，吃完再坐飞机回去，冷面我请。

冷面起源于高丽王朝时期，是朝鲜族最具代表性的食物，已有200多年历史。和朝鲜半岛南北的传统纯酸韩式冷面不同，延吉冷面是酸甜口，味道层次更加丰富，更适合国人的口味，因此迅速风靡延边地区和整个吉林省。

食冷是北方人从小就养成的口味，以前东北冷面只是朝鲜族在吃，后来才慢慢在东北的汉人中普及开来，也是改革开放后，很多朝鲜族饭店，才普及开的！其实吃凉面还挺麻烦的，很多人觉得吃冷面太麻烦，宁可去饭店吃，到饭店只吃一碗冷面，现在一碗冷面都是正常的，现在一碗冷面都是十多元！

面·延边美食品牌始创于2013年，主打极具中国延边地区朝鲜族特色的各类美食。其中以现场压制的延吉荞麦冷面为招牌产品。

朝鲜冷面的汤是用牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。经过朝鲜族后来的改良在汤中加入了清热解暑的中药或是食材，在炎炎酷暑的夏至，吃一碗冷面不仅可以让我们倍感清凉，还可具有解暑功效。

很多人一看到朝鲜族的冷面，都会想到这是朝鲜面食。其实，冷面是明朝时期一位中国人发明的面食吃法，一般用荞麦面、白面、大米面混合后，挤出来的面条。

鸡西冷面是黑龙江鸡西市的特色小吃，是东北朝鲜族的特色食品，不仅仅是解决温饱的面食，更是鸡西人的，带有浓厚的精神寄托。

作为魔都少见的延吉冷面专门店，除了冷面，还有90款地道延边朝鲜族美食！价格实惠，点满一桌人均也仅60+元。

大冷面也是，朝鲜族同胞根据本地人的口味研究出来的，大夏天的喝一口冰镇冷面汤，那比喝饮料都爽，但是同样的，因为涉及到酸口，甜口，咸口的问题，俺们这的大冷面，外地人还是不太容易接受。

现在的冷面，干锅的冷面，各有千秋。记得小编上次去春熙路的一家烤肉馆吃烤肉时，顺便尝了尝他家的冷面，是真的吃不习惯，感叹这世上怎么会有这样的怪东西！而东北人爱吃朝鲜族的冷面，已经是传统了！东北部的寒冬，夏天酷热，冷得要命，正是时候！

朝鲜族人普通家庭中，主要以米饭为主食，喜欢吃汤饭，拌饭和冷面，同时在吃主食的同时，还会各种风味泡菜。总体来说，朝鲜族的饮食特点就是：辛辣，爽凉，味道偏清淡。

今天主食就是冷面，除去冷面还有四个菜，看起来好像有点多，但表妹每次都说不多，虽然有四道菜，其实每个菜没有多少，说我们年轻人饭量大，基本都能吃完。看看他们的冷面，这可不是面条，是专门的面，吃之前需要浸泡，做出来之后有些有汤汁，也可以凉拌，看个人爱好吧！

另外，朝鲜族人还喜欢吃的冷面，冷面主要是用芥麦面做成的，这边的冷面十分讲究汤的味道，最上等的冷面是用野鸡熬的汤，汤底比较浓厚。在延吉，还能在这家百年老店中吃到豆浆冷面。这种豆浆冷面用的是芥麦面，加入了苹果片，鸡蛋丝，还有鸡肉，青瓜萝卜，整体的味道还是不错的，味道甜中带酸，比较凉爽开胃，据说就算是很冷的东西，朝鲜人都喜欢吃这种带着冰渣的冷面。

朝鲜族的冷面制作工艺相对要比较麻烦一些。先将牛肉、牛肉等熬成汁，撇去浮沫，再加入白醋、白糖、味精、盐熬成调料汁；后将荞麦粉、马铃薯粉、面粉加入适量盐，用沸水烫成稍硬的面团，揉匀后放入冷面机中，将压出的面条直接放入锅中煮熟后捞出，入冷水中过凉。食用时，在碗内放冰块，再放入冷面，在放入配菜、可以有苹果片、梨丝、酱牛肉、煮熟的鸡蛋、丸子、泡菜、黄瓜片等加上料汁，滴入香油，一碗清凉解暑的冷面就只做好了。

朝鲜冷面与鸡西冷面又有所不同，朝鲜冷面辣中带甜，冷面中的小拌菜，基本上还是朝鲜族原有的几种泡菜。鸡西冷面偏重于咸、酸、辣口，朝鲜冷面汤料以牛肉汤为主，鸡西冷面的汤却被酱油清水汤替代。鸡西冷面中的小拌菜以辣拌为主，多达几十种。常见的蔬菜、肉类和海鲜加点辣椒均可拌入其中。正宗的朝鲜冷面反而吃不出这样的感觉。

广州能吃豆浆冷面的点不多，而要吃正宗美味的，还得是去远景路。最近我们挖到一家，知道的人不多，来的基本是韩国、朝鲜族的人。

面延边朝鲜族美食餐厅，一经推出便深受消费者认可和喜爱。于2013年开出首家店以来，截止到目前仅在北京地区就已经发展到10多家直营店以及20多家加盟店，可谓家家火热，店店排队。

出门在外，爱吃冷面的人可真不多，南方很多人把冷面叫作冷面，就是觉得不能咬，而且不是热面，所以不爱吃！而且南方的东北人想吃面却无处寻觅，就想吃那一口凉凉！